Feestelijk

paasbrunch

recept!

Paastulband
met geel glazuur en paaseitjes

Wat is er feestelijker dan zo’n mooie tulband op tafel tijdens de Paasbrunch?! Ideaal aan deze cake is, dat je ‘m prima van tevoren kunt maken en invriezen, mocht je een strakke planning hebben. Maak dan het gele glazuur last-minute en uiteraard moet de tulband goed versierd worden met chocolade eieren!

Smelt rustig de boter in een pan. Onder-tussen kun je de tulbandvorm invetten. Strooi het amandelschaafsel in de vorm.

Zet het vuur uit zodra de boter gesmolten is. Verwarm in de andere pan het mangosap samen met de rozijnen, wel de rozijnen ongeveer 5 minuten in het warme sap. Meng ondertussen in een beslagkom de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en zout. Zet dit even apart. Klop met de mixer de eieren samen met de suiker op tot een luchtig, lichtgeel mengsel. Dit neemt even tijd, ongeveer 5-10 minuten. De hoeveelheid is nu zeker verviervoudigd. Zeef ongeveer ¼ van het bloemmengsel boven de eieren en spatel dit rustig door. Giet dan een gedeelte van de boter erbij en meng dit ook weer voorzichtig. Herhaal deze stappen totdat alle bloem en boter door het beslag zijn gespateld.

Dan mogen de gewelde rozijnen samen met het mangosap door het beslag, schep dit ook weer rustig door, zodat het mengsel mooi luchtig blijft. Als laatste spatel je de helft van de gehakte chocolade eitjes erdoor. Giet het beslag in de tulbandvorm en

verdeel de andere helft van de gehakte chocolade erover. Bak de tulband op een rooster in ongeveer 40 minuten gaar, net onder het midden van de oven. Test met een satéprikker of de cake goed gaar is. Laat de tulband afkoelen op een rooster. Zodra je de vorm vast kunt houden, mag je de tulband storten.

Als laatste maak je het glazuur. Doe het mangosap in een beslagkom en voeg terwijl je roert steeds wat poedersuiker toe. Blijf suiker toevoegen tot je een dik (echt dik!) glazuur hebt. Verdeel het glazuur over de tulband en versier met paaseitjes.